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Salade de papaye verte

Salade de papaye verte (tam som)

09 Févr., 2022

La salade de papaye verte est le plat typique du Laos. Les variantes de cette recette sont  presque souvent aussi nombreuses que les recettes de famille, voici la nôtre :

Ingrédients

 

(qui peuvent être trouvés dans les épiceries exotiques)

 

1 papaye verte

2 carottes

2 piments rouges et 2 piments verts

8 tomates cerises

4 haricots longs ("haricots kilomètres")

4 gousses d'ail

160 g de cacahuètes

2 cédrats verts

1 cuillère à café de sucre

3 cuillères à soupe de nuoc-mâm

1 cuillère à café de sel

 

En option : 2 cuillères à soupe de crevettes séchées hachées

Ustensiles

 

Mandoline ou couteau éminceur

Mortier et pilon

 

Préparation

 

Éplucher la papaye verte et les carottes et les couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.

 

Rincer et couper en deux les tomates. Rincer les haricots et les équeuter.

 

Dans un mortier, écraser l’ail et les piments pour obtenir une pâte.

 

Incorporer ensuite la papaye, les carottes, les tomates découpées et les piler doucement.

 

Y ajouter les haricots longs, le jus de citron vert, le sucre, le nuoc-mâm et le sel.

 

Bien mélanger.

 

Dresser et parsemer de cacahuètes concassées.

 

La salade de papaye verte est traditionnellement accompagnée de riz gluant et de viande grillée.

Bonne dégustation !

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